Ovo je jedna srednja mera, od koje ispečem oko 3 pleha, u zavisnosti od oblika i debljine.
400g brašna
120g putera
175g šećera u prahu
100g meda
1 jaje
30 ml mleka
1 kašičica sode bikarbone
2 kašičice đumbira u prahu
2 kašičice cimeta
1/2 kašičice karanfilića
1/2 kašičice muskatnog oraščića
Pomešam suve sastojke u jednoj posudi, vlažne u drugoj. Sipam vlažne u suve, zamesim da bude kompaktno testo. Bitno je da testo odstoji u frižideru nakon što se zamesi, uglavnom ostavim tokom noći, a dovoljno bude i 2-3 sata. Stajanje testa je bitan deo jer se tada razvija gluten, pšenični protein, koji daje elastičnost testu.
Kolačići ne treba da budu previše tanki. Prilikom tanjenja testo i površinu na kojoj radite posipajte brašnom, da se ne bi lepilo. Sečem ih modlicama i pečem na 180 stepeni, sa ventilatorom. Bitno je ne prepeći ih. Kad izađu iz rerne budu još uvek mekani, a svetlo zlatne boje. To je to, tada su gotovi. Kada se ohlade biće čvrsti. Prepečeni medenjaci su suvi, tvrdi i mrve se, to ne želimo. U zavisnosti od debljine i dimenzija kolačića peku se 7 do 9 minuta.
Krem koji je na poslednjim fotkama je mućeni ganaš od bele čokolade.
*Trik koji često koristim je da ne upotrebim odmah za mešenje testa svo brašno iz recepta, već 50-70 g ostavim za posipanje podloge i testa prilikom tanjenja.

