Ljuti čokoladni kapkejk

štampaj
Prva od emisija u serijalu “Sarini mali zalogaji” koji sam snimala za KitchenTv je posvećena baš ovom, čokoladnom kapkejku.
Ovo je moj omiljeni osnovni recept za mini kapkejkove. Pošto su već tako maleni, često ih pravim i sa dodatkom ljute paprike u praku. Idealno habanero paprika u prahu. Tada dobijam jedan zalogaj koji je u početku sladak i čokoladan, a kada se proguta onda iz grla kreće da se širi ljutina u obliku toplote. Idealan je da se zagreje jedan zimski dan ili, ako su samo neki kapkejkovi ljuti, kao kapkejk rulet za celo društvo. Svi tada jedva čekaju da vide ko je izvukao baš taj ljuti i kako će ga podneti. Spremite mleko za gašegnje i krenite da ih pripremite, zaista je jednostavno!

Osnova
90 g brašna (tip 400 meko)
90 g šećera
15 g kakaa
¼ kašičice praška za pecivo
¼ kašičice sode bikarbone
1 jaje
75 ml ulja
60 ml mleka
60 ml vode
na vrh kašičice ljute paprike u prahu

Krem
100 g crne čokolade (40% kakao delova)
130 ml biljne slatke pavlake
1 kašičica arome vanile
100 g putera

Dekoracija

čokoladne mrvice
ukrasna srca

Pomešati sve suve sastojke osim ljute paprike i šećera. U drugoj posudi žicom umutiti jaja, šećer i ulje. U umućenu smesu, dodati vodu i mleko, a zatim spojiti sa suvim sastojcima.
Sipati u kalupe za pečenje, ne puniti ih do vrha. Nakon napunjenih 12 kalupa, u preostalu masu dodati ljutu papriku i naliti u preostalih 12 kalupa. Peći na 170°C , bez ventilatora, 8-10 minuta. Pečeni su kada na dodir testo ulegne, a zatim odmah vrati u pravobitni oblik.

U odgovarajuću posudu staviti slatku pavlaku da se zagreje. U nju dodati  iseckanu crnu čokoladu i mešati dok se ne rastopi. Sipati u tanjir i ostaviti sa strane da se prohladi. Omekšali puter dobro umutiti mikserom. Spojiti sa čokoladnim delom i samo lagano promešati.
Naneti krem uz pomoć dresir kese. Ljute kapkejkove na kraju posuti čokoladnim mrvicama, a na čokoladne staviti ukrasna srca. Ili neka na svima bude ista dekoracija, pa kome se šta zalomi.
Uživajte i delite recept i slatkiše.

p.s. Boja čokoladnog fila varira u zavisnosti od mućenja putera. Za tamniji fil, istopite puter zajedno sa pavlakom i čokoladom i nemojte mutiti, a za svetliji veoma dobro umutite penasti puter, pa ga lagano sjedinite sa čokoladom. Možete i preskočiti puter u receptu, za manje masan, a slađi fil, pa po ukusu.

foto: KitchenTV

Pogledajte i ove recepte

2 Comments