Bavarsko pecivo

Jednostavan recept, a zanimljiva tekstura, malo žilava korica, mekana sredina. Ukratko: Zamesite testo kao za hleb: 700g pšeničnog brašna, jedan suvi kvasac, malo soli i šećera, oko 500ml vode. Mesite 10ak min, da testo bude lepo glatko. Mešenjem razvijate protein gluten koji radi kao lepak, daje teksturu testu. Ostavite da naraste, podelite i oblikujte loptice, […]

Continue Reading

Čiz kejk

Jednostavna, nepečena verzija popularnog kolača. Spremam ga sa mnogo varijacija, menjam voće, podlogu, veličinu kolača… Podeliću i varijacije i trik za voćni sloj. Osnovni recept koji izgleda kao na slici, (žuta torta), pravim u plehu prečnika 26cm, sa ivicama koje se skidaju (pleh sa štipaljkom). Podloga: 300g mlevenog keksa+100g  putera sobne temperature+4-5 kašika tečnosti Ako […]

Continue Reading

Čokoladni mafini

Čokoladni mafini su brz i jednostavan slatkiš. Nema kremova, filova i sličnih dodataka. Svi sastojci prave bogato testo, jakog čokoladnog ukusa.  Potrebno je da sastojci budu sobne temperature da biste mogli da ih lepo sjedinite. Za ove kolače koristim nešto veći kalup od standardnog i svaku korpicu punim skroz do vrha, sviđa mi se taj […]

Continue Reading

Praznični hleb

Meni zima miriše na začine. Znate ono kad dođete kući, napolju je hladno, smrzli ste se, a u toplom vam onda zamirišu cimet, karanfilić, muskatni oraščić… Dobro da ne preterujem, ne znam ni ja sa vrata da kažem koji su sve začini, ali to je ta neka slatka mirisna nota, miris domaćeg hleba i ljubavi. […]

Continue Reading

Mini Pavlova

Poznata Pavlova torta dobila je ime po ruskoj balerini. Tako je ukus lagan, sladak, osvežavajući, a tekstura penasta i hrskava. To je puslica, preko koje stavljamo slatku pavlaku i dekorišemo voćem. Na koji način ih ja spremam objasniću detaljno. Svaki korak i kako i zašto. Hemijski, mućenjem belanaca vršimo denaturaciju proteina ili promenu strukture proteina […]

Continue Reading

Čokoladni ganache

Ovo je najjednostavniji i najukusniji krem od čokolade. Osnovni recept je slatka pavlaka i čokolada. Mogu se dodati začini, arome, boje, kafa,  nešto seckano, mleveno, mrvljeno, šta god poželite, šta volite. Moj omiljeni je ganache od bele čokolade. Slično se pravi i sa crnom i mlečnom. Kada zagrejete slatku pavlaku, njom prelijete komadiće čokolade, sačekate […]

Continue Reading