Kremasta pita sa jagodama

štampaj
Ova pita ima ukus dečijih slatkiša, podseća na milkšejk od jagode, sa keksom. Podloga je klasično slatko prhko testo, a krem je učvršćen želatinom, liči na čiz kejk, ali je slađi. Pravila sam u tepsiji prečnika 21cm, tako da prilagodite mere za veću količinu. Ovo je 6 dobrih porcija.

Podloga:
200g brašna
125g putera/margarina/masti, po ukusu
50g šećera
1 manje jaje
prstohvat soli

Krem:
100g jagoda (smrznutih)
100g slatke pavlake
50g milerama (ili kisele pavlake)
50g šećera u prahu
kašičica želatina i malo vode

Prhko testo najlakše napravim kada u seckalicu ubacim sve sastojke, seckam 20ak sekundi i zatim izručim na radnu površinu i još kratko ujednačim meseći rukom. Bitno je da testo odleži u frižideru pola sata/sat, da se „razvije“ gluten i stabilizuje masnoća koju ste koristili. Testo rastanjite, prebacite u tepsiju za pitu i oblikujte ivice. Pecite 20 minuta na 180 stepeni,  prekriveno pek papirom na kome je pasulj ili nešto slično što će zadržati formu pite. Zatim uklonite pasulj i papir i pecite još 10 min na 160 sa ventilatorom.
Pripremite krem dok se kora hladi. Otopite jagode, odvojite sok koji se sam ocedio, biće potreban za preliv, kasnije.Posebno umutite slatku pavlaku i šećer. Dodajte tome izmiksane (opet seckalica/blender) jagode i mileram. Spojite sve. Prelijte želatin sa malo vode i ostavite par minuta da nabubri. Istopite želatin na niskoj temperaturi. Sipajte skoro sav želatin u krem i prođite mikserom. Ostavite količinu za pola kašičice rastopljenog želatina. Sad pomešajte onaj sok od jagoda koji se ocedio sa ovo malo želataina što je ostalo i vratite na tihu vatru kratko (da proključa samo).

Krem sam nanela na koru pomoću dresir kese i zvezdastog nastavka. preko sam prelila ohlađenim sokom koji će se zbog želatina zgusnuti i ostavila u frižider (dva sata) da se blago stegne i da se „slegnu“ slojevi.

Pogledajte i ove recepte

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.